Dây chuyền chế biến Chanh dây tự động

Mô tả

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ DÂY CHUYỀN THIẾT BỊ LẤY DỊCH CHANH DÂY TỰ ĐỘNG NĂNG SUẤT CAO

Trong ngành công nghiệp chế biến nông sản và F&B, chanh dây (chanh leo) là một nguyên liệu mang lại giá trị kinh tế rất cao nhưng lại vô cùng “khó tính” trong khâu sơ chế. Cấu trúc vỏ cứng, lớp áo hạt dẻo dai và lõi hạt dễ vỡ gây đắng đòi hỏi nhà máy phải sở hữu một dây chuyền công nghệ đồng bộ và chuẩn xác. Nhằm giải quyết triệt để bài toán này, Khải Phát Technical xin giới thiệu quy trình công nghệ thiết bị lấy dịch chanh dây tự động toàn diện – giải pháp tối ưu giúp nâng cao năng suất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của dịch quả nguyên chất.

CHI TIẾT QUY TRÌNH 8 BƯỚC CỦA DÂY CHUYỀN

Để đạt được chất lượng dịch thành phẩm tiêu chuẩn xuất khẩu, quy trình vận hành của dây chuyền được thiết kế khép kín qua 8 công đoạn liên hoàn:

• Bước 1: Phễu nạp chanh (Feeding Hopper) Chanh dây nguyên liệu được thu mua từ nông trại sẽ được đổ trực tiếp vào phễu nạp liệu cỡ lớn. Phễu được thiết kế vát góc tối ưu kết hợp hệ thống rung hoặc băng tải gạt, giúp điều tiết lưu lượng chanh dây đi vào dây chuyền một cách đều đặn, tránh tình trạng quá tải hoặc tắc nghẽn ở các khâu sau.
• Bước 2: Băng tải đũa phân loại đá sỏi (Roller/Rod Conveyor) Ngay sau khi rời phễu, chanh dây sẽ đi qua hệ thống băng tải đũa. Các thanh đũa inox quay tròn tạo ra các khe hở được tính toán kỹ lưỡng. Tại đây, bụi bẩn, cành lá nhỏ, sỏi đá bùn đất dính theo quả sẽ lọt qua khe và rơi xuống máng hứng phế phẩm, giúp bảo vệ các thiết bị máy móc phía sau không bị mài mòn hay hỏng hóc.
• Bước 3: Băng tải phân loại trái hư hỏng (Sorting Conveyor) Chanh dây tiếp tục di chuyển trên băng tải phẳng để đội ngũ công nhân (hoặc hệ thống AI Vision) tiến hành kiểm tra ngoại quan sơ bộ. Những trái chanh bị dập nát nặng, biến dạng hoặc hỏng hóc vật lý rõ ràng sẽ được loại bỏ ngay từ đầu, tránh lây nhiễm chéo vi sinh vật vào lô hàng đạt chuẩn.
• Bước 4: Máy vặt cuống chanh (Stem Remover Machine) Đây là một trong những công đoạn cơ khí quan trọng nhất. Những phần cuống dai cứng còn sót lại trên quả sẽ được máy vặt tự động bứt sạch. Việc loại bỏ cuống triệt để giúp tránh tình trạng cuống rơi vào lồng chà phía sau, làm xước lưới hoặc nát ra lẫn vào dịch quả gây giảm chất lượng.
• Bước 5: Máy rửa trái cây (Washing Machine) Trái chanh dây đã sạch cuống sẽ đi vào máy rửa sục khí hoặc máy rửa cọ chổi. Hệ thống nước áp lực cao kết hợp bọt khí sẽ đánh bay hoàn toàn bụi bẩn, dư lượng thuốc thực vật hoặc các loại nấm mốc bám chặt trên vỏ quả.
• Bước 6: Băng tải phân loại trái sâu thối sau rửa (Final QC Conveyor) Sau khi được rửa sạch và làm ráo, lớp vỏ chanh dây lộ rõ tình trạng thực tế. Băng tải QC cuối cùng này có nhiệm vụ rà soát lại lần nữa. Bất kỳ quả nào có dấu hiệu sâu thối đục vỏ, thâm đen do nấm bệnh sẽ bị loại bỏ dứt điểm trước khi đi vào máy cắt mổ, đảm bảo 100% nguyên liệu vào buồng lấy dịch là trái tươi ngon.
• Bước 7: Máy tách dịch chanh công nghệ cao (High-Tech Extraction System) Đây là “trái tim” R&D của Khải Phát Technical, nơi quả chanh được mổ và bóc tách dịch. Thiết bị ứng dụng công nghệ cơ khí hiện đại nhất:
  • Lưỡi dao mổ thép 440C: Được nhiệt luyện tôi chân không đạt 58-60 HRC, dao chém sắc lẹm, chống ăn mòn cực tốt trong môi trường axit.
  • Lồng quay bóc tách (Shaftless Trommel): Sử dụng lưới khe nêm (Wedge wire) kết hợp công nghệ Tạo rung bằng xung từ tính (Magnetic Pulse). Lực xóc từ trường giúp vắt kiệt màng nhầy lấy dịch lỏng mà tuyệt đối không dùng lực cơ học chà xát làm nát hạt (nguyên nhân gây đắng dịch quả).
  • Thiết kế chuẩn vi sinh: Các chi tiết tiếp xúc thực phẩm đều làm từ nhựa HDPE cao cấp và Inox SUS304/316, tích hợp hệ thống xịt rửa ngược CIP (Clean In Place).
• Bước 8: Phân loại Dịch thành phẩm và Vỏ chanh (Output Separation) Kết thúc quá trình tách, hệ thống phân luồng hoàn hảo thành hai ngả:
  • Dịch thành phẩm (kèm hạt nguyên vẹn): Chảy vào bồn chứa vô trùng, dịch có màu vàng cam đẹp mắt, không dính xơ sợi, không bị đắng.
  • Vỏ chanh dây: Được băng tải đẩy ra ngoài theo một đường xả riêng để đưa đi ép lấy tinh dầu, làm phân bón hoặc chế biến phụ phẩm, tối ưu hóa 100% giá trị nông sản.

Với sự đầu tư bài bản từ khâu phân loại ngoại quan vật lý, rửa sạch cho đến công nghệ tách dịch xung từ tính tiên tiến, dây chuyền chế biến chanh dây tự động là sự lựa chọn hàng đầu cho các nhà máy F&B quy mô lớn. Hệ thống do Khải Phát thiết kế chế tạo không chỉ giúp doanh nghiệp gia tăng công suất đột phá mà còn đảm bảo chất lượng dịch quả nguyên bản, đáp ứng mọi tiêu chuẩn khắt khe để xuất khẩu sang các thị trường quốc tế.